パンケーキの特徴は、自家製リコッタチーズを丁寧に泡立てたメレンゲと生地に練り込んで作られており、他ではなかなか味わえないフワトロ食感をお楽しみいただけます。

また、砂糖を生地に使用していないため、自然な卵の風味と付け合わせのメープルシロップの優しい甘味でお召し上がり頂けることも特徴です。

東京の原宿や表参道でパンケーキ店のシェフや店長を務めてきた経験を、地方で活かしていけないかと考え始めたことがきっかけで、開業地を探し始めました。
オーナーは北海道育ちの為、北の方に行きたいという希望があり、自然も食材も豊かな宮城県を選ぶことになりました。