スープは和歌山県の紀州鴨と九十九里の地蛤からじっくり旨みを抽出し、湯浅醤油を使用しています。鴨から出る鴨脂がらーめんにコクを与え、あっさりしながらもあとを引くクセになる一杯に仕上げました。
国産小麦粉でつくる自家製麺は、ライ麦を配合することで香り高く、栄養価の高い身体に優しい麺です。

“本物の素材で美味しいらーめんを作りたい“そんな思いで探していた中で和歌山県の紀州鴨と出会いました。和歌山県は自然の恵み豊かな風土で、美味しい食材の宝庫です。湯浅醤油もぶどう山椒も同じ和歌山県から取り寄せています。天然食材でつくる唯一無二の鴨中華そばが出来上がりました。