弊社では全酒米の平均精米歩合が56％と、圧倒的な高精白によるコストパフォーマンスを自負しています。理由は米を磨けば磨くほど旨味のある飲み易い酒になるからです。なぜ米をたくさん磨くと旨味のある飲み易い酒になるのでしょうか。それは酒の味を旨くするデンプン質が、米の中心部になるほどピュアに存在するからです。逆に米の外側には、酒の味を雑にする成分が多く存在しているので、低精白のお米で作った酒は雑味のある飲みにくい味になります。この道理を曲げて、旨くて飲み易い酒は造られないのです。