当店の看板メニュー！大分の郷土料理『りゅうきゅう』は、その日市場に出向き店主が目利きをして仕入れた旬のお魚を、九州の甘口のお醤油をベースに酒や味醂をお子様でも食べれるようにアルコールを飛ばして加えたタレに漬け込んだ、漬けのお刺身！お酒のお供としては勿論、りゅうきゅう丼もご用意！シメのご飯として召し上がりやすいハーフサイズも有ります。

『賴』は頼るの旧字で店主の旧名の一部であり、今の自分の原点回帰を目指した場所にしたいと思っています。料理人として、飲食店店主して。和食、イタリアン、フレンチ、カフェやBARなど。様々な場所を渡り歩き得た知識と経験を活かしたお料理とお酒を多くの方に楽しんで頂きたいと思い『賴』をOpenしました。